Gefüllte Knutschis (Klöße mit Mozzarella, Tomatensoße oder Hollandaise)

Ingredients

• 1500 g fertiger Klosteig(500g)
• 212 Stück Mini-Mozzarella Kugeln(180g)
• 380 g Schinken(80g)
• 42 Stück Tomaten (klein, gewürfelt)(240g)
• 580 g Mozzarella (zum Überbacken, gewürfelt)(80g)
• 6300 ml Tomate frito (passierte Tomaten mit Gewürzen)(315g)
• 7100 ml Sahne(100g)
• 82 Esslöffel Kräuter (gemischt, frisch oder getrocknet)(6g)
• 91 Esslöffel Olivenöl(10g)
• 10150 ml Sauce Hollandaise(155g)
• 1150 ml Rinderbrühe(50g)
• 1260 g Käse (gerieben, zum Überbacken)(60g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180–200 Grad Celsius vorheizen.
2. 2Aus dem fertigen Klosteig kleine Bällchen formen, leicht platt drücken und jeweils mit einer Mini-Mozzarella Kugel füllen. Die Bällchen wieder verschließen und zu Kugeln formen.
3. 3Die gefüllten Klöße in eine Auflaufform legen. Für die Tomaten-Variante einige gewürfelte Tomaten und etwas gewürfelten Mozzarella dazugeben. Für die Schinken-Variante gewürfelten Schinken dazugeben.
4. 4Für die Tomatensoße: Tomate frito mit Sahne, Kräutern und Olivenöl vermischen und pürieren.
5. 5Die Tomatensoße großzügig über die Klöße in der Tomaten-Variante geben.
6. 6Für die Hollandaise-Variante: Sauce Hollandaise mit Rinderbrühe verrühren und über die Klöße mit Schinken geben.
7. 7Beide Aufläufe mit etwas zusätzlichem Schinken, Mozzarella und geriebenem Käse bestreuen.
8. 8Die Aufläufe 15 Minuten im Ofen backen.
9. 9Danach die Klöße nochmals mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
10. 10Die Knutschis auf Tellern anrichten und mit etwas Soße servieren.