Retinol Karotten Pasta

Ingredients

• 12 große Karotten(200g)
• 21 Knoblauchknolle(50g)
• 32 Esslöffel Olivenöl(27g)
• 41 Prise Salz(1g)
• 51 Prise Pfeffer(1g)
• 640 g Parmesan(40g)
• 72 eingelegte Paprika (aus dem Glas)(60g)
• 83 Esslöffel Olivenöl(40g)
• 94 Esslöffel Pasta-Wasser(60g)
• 10200 g Pasta nach Wahl(200g)

Instructions

1. 1Backofen auf 200°C vorheizen.
2. 2Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. 3Knoblauchknolle quer halbieren.
4. 4Karotten und Knoblauch auf ein Backblech legen, mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und einmassieren.
5. 5Für ca. 20 Minuten im Ofen rösten, bis die Karotten weich sind.
6. 6In der Zwischenzeit Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Etwas Pasta-Wasser auffangen.
7. 7Geröstete Karotten, Knoblauch, eingelegte Paprika, 3 Esslöffel Olivenöl und 3–5 Esslöffel Pasta-Wasser in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce pürieren.
8. 8Die Sauce mit der gekochten Pasta vermengen.
9. 9Mit Parmesan und Petersilien-Kapern-Pesto servieren.