Minis bûches à la truite fumée

Ingredients

• 18 tranche tranche de truite fumée(160g)
• 2300 g fromage frais(300g)
• 30.5 citron jus de citron(25g)
• 41 citron zeste de citron(5g)
• 510 tige tige de ciboulette(10g)
• 65 branche aneth(5g)
• 715 pièce petite câpre(10g)
• 830 g œufs de truite(30g)

Instructions

1. 1Couper 2 tranches de truite fumée en petits morceaux.
2. 2Hacher la ciboulette et l’aneth.
3. 3Mélanger les morceaux de truite, la ciboulette, l’aneth, le fromage frais, les câpres, le jus et le zeste de citron dans un bol.
4. 4Dans des moules à bûchettes, déposer un morceau de tranche de truite fumée pour couvrir entièrement le fond.
5. 5Ajouter le mélange de fromage frais en tassant bien.
6. 6Fermer avec un morceau de truite fumée.
7. 7Recouvrir avec du papier sulfurisé.
8. 8Laisser prendre 4 heures au réfrigérateur.
9. 9Démouler délicatement chaque bûchette.
10. 10Déposer des œufs de truite, un peu d’aneth et du zeste de citron sur le dessus avant de servir.