Green Goddess Pasta

Name: Green Goddess Pasta
Yield: 4
Ingredients: 400 g Barilla Protein+ Spaghetti; 200 g Brokkoli; 100 g TK Erbsen; 100 g Blattspinat; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Olivenöl; 50 g Cashews; 300 ml Gemüsebrühe; 1 Esslöffel Zitronensaft; 1 Teelöffel Salz; 0.5 Teelöffel Pfeffer; 250 ml Pastawasser; 5 g frisches Basilikum

4 servings

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650

Calories

28g

Protein

95g

Carbs

15g

Fat

Ingredients

1400 g Barilla Protein+ Spaghetti(400g)
2200 g Brokkoli(200g)
3100 g TK Erbsen(100g)
4100 g Blattspinat(100g)
51 Zwiebel(80g)
62 Knoblauchzehen(8g)
72 Esslöffel Olivenöl(18g)
850 g Cashews(50g)
9300 ml Gemüsebrühe(300g)
101 Esslöffel Zitronensaft(15g)
111 Teelöffel Salz(5g)
120.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
13250 ml Pastawasser(250g)
145 g frisches Basilikum(5g)

Instructions

1Die Cashewkerne mindestens 10 Minuten in Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen.
2Die Protein+ Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen.
3Brokkoli und TK Erbsen in einem Dämpfeinsatz oder Topf dünsten, bis sie weich sind.
4Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl glasig anbraten.
5Das gedünstete Gemüse, den frischen Spinat, die eingeweichten Cashewkerne, die angebratene Zwiebel und Knoblauch, Gemüsebrühe, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und das restliche Olivenöl in einen Mixer geben.
6Nach Bedarf Pastawasser hinzufügen und alles zu einer cremigen Sauce mixen.
7Die Sauce zu den gekochten Spaghetti geben und gut vermengen.
8Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.