Panino Caprese avec mozzarella frite et pesto rosso

Ingredients

• 11 pain ciabatta(120g)
• 2100 g mozzarella(100g)
• 33 cuillère à soupe chapelure(30g)
• 41 œuf(50g)
• 52 cuillère à soupe pesto rosso(30g)
• 61 tomate(80g)
• 75 feuille basilic frais(5g)
• 82 cuillère à soupe huile d'olive(20g)
• 90.5 cuillère à café sel(3g)
• 100.25 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Couper la mozzarella en tranches épaisses.
2. 2Battre l'œuf dans un bol.
3. 3Tremper les tranches de mozzarella dans l'œuf, puis les enrober de chapelure.
4. 4Faire frire la mozzarella dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
5. 5Couper la tomate en rondelles.
6. 6Couper le pain ciabatta en deux et le toaster légèrement.
7. 7Étaler le pesto rosso sur les deux faces du pain.
8. 8Disposer les tranches de tomate sur le pain, ajouter la mozzarella frite, puis les feuilles de basilic.
9. 9Assaisonner avec le sel et le poivre.
10. 10Refermer le sandwich et servir immédiatement.