Osso Buco Guisado al Estilo Dominicano

Ingredients

• 11.6 kg osobuco de res con hueso(1600g)
• 22 limón(120g)
• 32 cucharada vinagre(30g)
• 44 diente ajo machacado(16g)
• 51 cucharadita orégano dominicano(2g)
• 61 cucharadita polvo de cebolla(3g)
• 70.5 cucharadita pimienta negra(1g)
• 81 cucharadita polvo de ajo(3g)
• 91 cucharadita condimento italiano(2g)
• 101 cucharadita sal marina(5g)
• 110.5 taza sofrito casero(120g)
• 121 cebolla morada(100g)
• 131 pimiento morrón rojo(120g)
• 141 cucharadita adobo(3g)
• 151 cucharada salsa de soya(15g)
• 160.5 taza vino tinto de cocina(120g)

Instructions

1. 1Lava los osobucos de res con el jugo de los limones y el vinagre. Enjuaga bien y escurre.
2. 2En un bol grande, marina la carne con ajo machacado, orégano dominicano, polvo de cebolla, pimienta negra, polvo de ajo, condimento italiano, sal marina y adobo. Deja reposar por al menos 30 minutos.
3. 3En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe el sofrito casero, la cebolla morada y el pimiento morrón rojo hasta que estén fragantes.
4. 4Agrega la carne marinada y dora por todos lados.
5. 5Añade la salsa de soya y el vino tinto de cocina. Mezcla bien.
6. 6Cubre con agua suficiente para tapar la carne. Cocina a fuego medio-bajo, tapado, durante 2 a 2.5 horas o hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
7. 7Rectifica la sazón y sirve caliente acompañado de arroz blanco o plátanos.