Bananenbrot

Ingredients

• 1150 g Butter(150g)
• 22 Teelöffel Vanilleextrakt(8g)
• 30.5 Teelöffel Zimt(1g)
• 42 Eier(100g)
• 5100 g Schokodrops(100g)
• 62 Bananen (mittelgroß)(240g)
• 760 ml Dattelsirup oder andere Süße(84g)
• 8250 g Mehl(250g)
• 97 g Backpulver(7g)
• 101 Banane (für das Topping)(120g)
• 111 Teelöffel Brauner Rohrzucker (optional)(4g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 30cm Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. 2Butter mit Vanilleextrakt und Zimt für 2 Minuten cremig rühren.
3. 3Eier kurz einrühren.
4. 4Bananen zerdrücken und zusammen mit Schokodrops und Dattelsirup zur Masse geben.
5. 5Mehl und Backpulver hinzufügen und nur so kurz wie nötig unterrühren.
6. 6Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
7. 7Die Banane längs halbieren und in den Teig eindrücken. Nach Belieben mit braunem Rohrzucker bestreuen.
8. 8Im vorgeheizten Backofen ca. 45-48 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
9. 9Bananenbrot auskühlen lassen und luftdicht bei Zimmertemperatur aufbewahren.