Muffins de pan de plátano con chispas de chocolate

Ingredients

• 12 plátanos maduros, triturados(220g)
• 20.33 taza mantequilla derretida(75g)
• 30.5 taza azúcar granulada(100g)
• 40.25 taza azúcar moreno(50g)
• 52 huevos grandes, a temperatura ambiente(100g)
• 60.5 taza suero de leche(120g)
• 71.5 cucharadita extracto de vainilla(7g)
• 81.5 taza harina de trigo todo uso(180g)
• 91 cucharadita bicarbonato de sodio(5g)
• 101 cucharadita polvo de hornear(4g)
• 110.5 cucharadita sal(3g)
• 120.5 cucharadita canela en polvo(1g)
• 130.75 taza chispas de chocolate mini(120g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 218°C y coloca capacillos en un molde para muffins.
2. 2En un bol, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela hasta que estén bien combinados.
3. 3En otro bol, bate los plátanos triturados y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla suave. Agrega el azúcar granulada y el azúcar moreno y mezcla hasta que esté brillante.
4. 4Agrega los huevos, el suero de leche y la vainilla, y bate hasta que todo esté bien incorporado.
5. 5Añade los ingredientes secos a los húmedos y mezcla suavemente hasta que casi todo esté combinado, dejando algunas vetas de harina. Incorpora las chispas de chocolate mini con movimientos envolventes, evitando sobre mezclar.
6. 6Deja reposar la masa durante unos 15 minutos para hidratar la harina y obtener muffins con copete alto.
7. 7Llena los capacillos casi hasta el tope y espolvorea más chispas de chocolate encima.
8. 8Hornea durante 5 minutos a 218°C, luego baja la temperatura a 175°C y hornea de 13 a 15 minutos más, hasta que al insertar un palillo en el centro salga con unas pocas migas húmedas.
9. 9Deja enfriar un poco y disfruta.