Tartelettes de patate douce et comté

Ingredients

• 11 pâte brisée(230g)
• 2300 g patate douce(300g)
• 380 g comté râpé(80g)
• 41 oignon rouge(80g)
• 512 chorizo (rondelles fines)(60g)
• 63 œufs(150g)
• 720 cl crème liquide(200g)
• 81 cuillère à café curry en poudre(3g)
• 930 g cerneaux de noix (concassés)(30g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
2. 2Laver, éplucher et râper finement la patate douce.
3. 3Éplucher et émincer finement l'oignon rouge.
4. 4Détailler 6 ronds dans la pâte brisée à l'aide d'un emporte-pièce de 13 cm.
5. 5Foncer les empreintes du moule avec les ronds de pâte.
6. 6Piquer le fond de chaque tartelette à l'aide d'une fourchette.
7. 7Déposer dans le fond de chaque empreinte 2 rondelles de chorizo.
8. 8Ajouter un peu d'oignon émincé, puis recouvrir de patate douce râpée.
9. 9Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec la crème liquide et le curry en poudre.
10. 10Répartir l'appareil à base d'œufs, de crème et de curry sur les tartelettes.
11. 11Parsemer le dessus des tartelettes avec le comté râpé et les cerneaux de noix concassés.
12. 12Enfourner pour 30 minutes de cuisson à 180 °C.
13. 13Laisser tiédir avant de démouler et servir.