Gaufres moelleuses

Ingredients

• 1250 g farine(250g)
• 220 g sucre(20g)
• 31 œuf(50g)
• 4100 ml lait entier(103g)
• 520 g levure boulangère(20g)
• 65 g sel(5g)
• 71 cuillère à café vanille(4g)
• 8130 g beurre(130g)
• 9150 g sucre casson(150g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure boulangère.
2. 2Ajouter l'œuf, la vanille et le lait entier. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. 3Incorporer le beurre fondu à la pâte et bien mélanger.
4. 4Ajouter le sucre casson et mélanger délicatement.
5. 5Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
6. 6Préchauffer le gaufrier.
7. 7Verser une portion de pâte dans le gaufrier chaud et cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées.
8. 8Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.
9. 9Servir chaud.