Lasagnes au saumon grillé et béchamel citronnée

Ingredients

• 19 feuilles de lasagnes(180g)
• 22 pavé de saumon(300g)
• 32 courgette(400g)
• 42 échalote(60g)
• 52 citron(240g)
• 6120 g crème fraîche entière épaisse(120g)
• 76 brin ciboulette(6g)
• 8150 g mozzarella râpée(150g)
• 950 g beurre fondu(50g)
• 1050 g farine(50g)
• 11500 ml lait(510g)
• 122 cuillère à soupe jus de citron(30g)
• 132 cuillère à soupe zaatar(12g)
• 141 cuillère à soupe sel(18g)
• 151 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 161 cuillère à café ail en poudre(3g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 175°C.
2. 2Faites griller les pavés de saumon côté peau jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez la peau et émiettez le saumon dans un bol.
3. 3Ajoutez la ciboulette ciselée et la crème fraîche au saumon. Mélangez bien et réservez.
4. 4Râpez finement les courgettes. Émincez les échalotes.
5. 5Faites revenir les courgettes et les échalotes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, du sel, de l'ail en poudre et 1 cuillère à soupe de zaatar jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. 6Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez. Incorporez progressivement le lait en fouettant, puis ajoutez le jus de citron, 1 cuillère à soupe de zaatar et du sel. Faites épaissir à feu doux.
7. 7Dans un plat à gratin, étalez une couche de béchamel, puis disposez des feuilles de lasagnes.
8. 8Ajoutez une couche de farce au saumon, puis une couche de courgettes sautées.
9. 9Répétez les couches (béchamel, lasagnes, saumon, courgettes) jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel et la mozzarella râpée.
10. 10Enfournez pendant 40 minutes à 175°C jusqu'à ce que le dessus soit doré.
11. 11Laissez reposer quelques minutes avant de servir.