Wochentags-Rinderschmorbraten mit Gojuchang und Kimchi

Ingredients

• 11.7 kg Rinderbraten (Schaufel- oder Schulterstück)(1700g)
• 21 geriebener Apfel(150g)
• 380 ml Gojuchang(80g)
• 41 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt(120g)
• 54 Knoblauchzehen, gehackt(12g)
• 625 g Ingwer, gehackt(25g)
• 72 Esslöffel Honig(42g)
• 82 Esslöffel Apfelessig(30g)
• 9480 ml Rinderbrühe(480g)
• 10120 ml Sojasoße, natriumarm(120g)
• 1180 ml Kimchi, gehackt (optional)(80g)

Instructions

1. 1Backofen auf 160°C vorheizen.
2. 2Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 3In einem großen Bräter das Fleisch von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen.
4. 4Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Apfel im Bräter anbraten, bis sie weich sind.
5. 5Gojuchang, Honig, Apfelessig, Sojasoße und Rinderbrühe hinzufügen und gut verrühren.
6. 6Das Fleisch zurück in den Bräter legen, Kimchi darüber geben (falls verwendet).
7. 7Mit Deckel abdecken und 3 Stunden im Ofen schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
8. 8Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.