Spaghetti all’arancia

Ingredients

• 1350 g spaghetti(350g)
• 2120 g mandorle(120g)
• 31 scorza di arancia(8g)
• 41 succo di arancia(60g)
• 51 cucchiaio capperi(10g)
• 62 cucchiai aneto(4g)
• 71 spicchio d’aglio(5g)
• 850 g parmigiano(50g)
• 93 cucchiai olio extravergine d’oliva(27g)
• 101 cucchiaino sale(5g)
• 110.5 cucchiaino pepe(1g)

Instructions

1. 1Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
2. 2Nel frattempo, metti nel mixer le mandorle, la scorza e il succo di arancia, i capperi, l’aneto, lo spicchio d’aglio, il parmigiano, l’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
3. 3Frulla fino a ottenere una crema liscia.
4. 4Scola gli spaghetti, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
5. 5Condisci gli spaghetti in una ciotola con la crema preparata, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per amalgamare.
6. 6Impiatta e completa con altro aneto e una macinata di pepe.