Pâte à pizza napolitaine classique

Ingredients

• 1320 ml eau(320g)
• 210 g sel(10g)
• 3500 g farine type 00(500g)
• 410 ml crème(10g)
• 55 g levure sèche(5g)
• 620 g sucre(20g)
• 750 ml huile d'olive(46g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, versez l'eau et ajoutez le sel. Mélangez jusqu'à dissolution.
2. 2Ajoutez la moitié de la farine type 00 et mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. 3Ajoutez la crème, puis la levure sèche et le sucre. Mélangez bien.
4. 4Ajoutez l'huile d'olive et le reste de la farine. Mélangez jusqu'à ce que la pâte se forme.
5. 5Transférez la pâte sur une table farinée et pétrissez-la à la main pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.
6. 6Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.
7. 7Divisez la pâte en deux morceaux de 280 g chacun et formez des boules.
8. 8Placez les boules sur une surface farinée, couvrez-les et laissez-les pousser pendant 8 heures à température ambiante.
9. 9Utilisez la pâte pour préparer vos pizzas napolitaines préférées.