Pastel de Manzana

Ingredients

• 1120 g mantequilla (fría y en pedacitos)(120g)
• 260 g azúcar blanca(60g)
• 3300 g harina todo uso(300g)
• 455 g agua fría(55g)
• 57 manzanas rojas (sin cáscara)(1050g)
• 660 g mantequilla(60g)
• 71 cucharadita maicena(3g)
• 81 cucharadita vainilla(5g)
• 93 cucharadita canela(7g)
• 100.5 jugo de lima(15g)
• 11120 g azúcar morena(120g)
• 121 yema(18g)
• 131 cucharada azúcar(12g)
• 140.5 cucharadita canela(1g)

Instructions

1. 1En un bol, mezcla la harina, el azúcar blanca y la mantequilla fría hasta obtener una textura arenosa.
2. 2Agrega el agua fría poco a poco y amasa hasta formar una masa homogénea. Refrigera por 30 minutos.
3. 3Pela y corta las manzanas en láminas finas.
4. 4En una sartén, derrite la mantequilla y añade las manzanas, el azúcar morena, la canela, la vainilla, la maicena y el jugo de lima. Cocina a fuego medio hasta que las manzanas estén suaves.
5. 5Estira la masa y colócala en un molde para tarta.
6. 6Vierte el relleno de manzana sobre la base de masa.
7. 7Cubre con tiras de masa formando un enrejado.
8. 8Bate la yema y pincela la superficie de la tarta. Espolvorea con azúcar y canela.
9. 9Hornea a 180°C durante 40-45 minutos o hasta que la masa esté dorada.
10. 10Deja enfriar antes de servir.