Pancakes moelleux au skyr

Ingredients

• 1250 g skyr (ou fromage blanc)(250g)
• 2180 g farine(180g)
• 31 sachet levure chimique(11g)
• 43 œufs entiers(150g)
• 530 ml lait(31g)
• 620 g beurre salé(20g)
• 715 g sucre ou édulcorant (optionnel)(15g)

Instructions

1. 1Bats les œufs entiers jusqu’à ce qu’ils deviennent bien mousseux.
2. 2Ajoute le skyr et mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. 3Incorpore la farine et la levure chimique.
4. 4Ajuste la texture avec un peu de lait si nécessaire.
5. 5Fais chauffer une poêle avec un peu de beurre salé à feu moyen.
6. 6Verse une petite louche de pâte dans la poêle.
7. 7Laisse cuire doucement jusqu’à apparition de bulles à la surface.
8. 8Retourne le pancake et poursuis la cuisson jusqu’à ce qu’il soit doré.
9. 9Répète l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.