Farinata Toscana di Cavolo Nero e Fagioli

Ingredients

• 1150 g polenta di mais(150g)
• 21 mazzo cavolo nero(300g)
• 31 porro(80g)
• 41 carota(60g)
• 51 gambo sedano(40g)
• 6150 g passata di pomodoro(150g)
• 7500 g fagioli borlotti(500g)
• 81000 ml acqua(1000g)
• 93 cucchiaio olio extravergine di oliva(27g)
• 101 cucchiaino sale(5g)
• 110.5 cucchiaino pepe nero(1g)

Instructions

1. 1Eliminare il gambo dal cavolo nero, lavare accuratamente le foglie e tagliarle a striscioline sottili.
2. 2Tritare finemente il sedano, la carota e il porro (o la cipolla).
3. 3In una pentola capiente, scaldare abbondante olio extravergine di oliva e soffriggere il trito di verdure.
4. 4Aggiungere il cavolo nero, salare e mescolare bene.
5. 5Unire la passata di pomodoro e i fagioli borlotti (metà interi e metà passati con il passatutto).
6. 6Aggiungere acqua fino a coprire tutti gli ingredienti.
7. 7Cuocere a fuoco medio fino a quando le foglie di cavolo nero saranno morbide.
8. 8Aggiungere la polenta di mais a pioggia, mescolando continuamente, e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione.
9. 9Aggiustare di sale e pepe a piacere.
10. 10Servire la farinata calda con un filo di olio extravergine di oliva e pepe nero a crudo.