Butter Chicken (Murgh Makhani)

Ingredients

• 1600 g Hähnchenbrust(600g)
• 23 Esslöffel Joghurt(45g)
• 32 Esslöffel Öl(18g)
• 42 Knoblauchzehen (gepresst, für Marinade)(8g)
• 51 Teelöffel Salz(5g)
• 61 Teelöffel Pfeffer(2g)
• 71 Teelöffel Chili (gemahlen)(2g)
• 81 Teelöffel Ingwer (gemahlen)(2g)
• 91 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)(2g)
• 102 Teelöffel Paprika (edelsüß)(4g)
• 112 Teelöffel Garam Masala(4g)
• 122 Zwiebeln (gehackt)(200g)
• 132 Knoblauchzehen (gehackt, für Sauce)(8g)
• 143 geschälte Tomaten (grob zerkleinert)(240g)
• 15400 g passierte Tomaten (Dose)(400g)
• 16275 ml Sahne(275g)
• 1750 g Butter(50g)
• 181 Teelöffel Zucker(4g)
• 191 Handvoll Petersilie (gehackt)(10g)
• 201 Esslöffel Öl zum Anbraten(9g)
• 212 Teelöffel Gewürze zum Abschmecken (Paprika, Garam Masala, Kreuzkümmel, Chili, Salz, Pfeffer)(4g)
• 2210 g Butter (optional, zum Finalisieren)(10g)

Instructions

1. 1Joghurt, Öl, gepressten Knoblauch und alle Gewürze der Marinade in einer Schüssel verrühren.
2. 2Hähnchenstücke hinzufügen und gut vermengen. Mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
3. 3Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Das marinierte Hähnchen scharf anbraten, bis es außen Farbe hat. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. 4In derselben Pfanne Butter schmelzen lassen. Zwiebeln glasig anbraten.
5. 5Gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
6. 6Geschälte Tomaten zugeben und einige Minuten schmoren lassen.
7. 7Passierte Tomaten, etwas Wasser und Zucker einrühren. Alles aufkochen lassen.
8. 8Die Sauce mit einem Mixer fein pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen.
9. 9Sahne einrühren. Das angebratene Hähnchen samt Saft wieder in die Sauce geben.
10. 10Mit Gewürzen nach Geschmack abschmecken (Paprika, Garam Masala, Kreuzkümmel, Chili, Salz, Pfeffer).
11. 11Den Topf abdecken und alles 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce dick und das Fleisch zart ist.
12. 12Petersilie unterrühren. Nach Bedarf mit Gewürzen abschmecken.
13. 13Optional zum Schluss ein kleines Stück kalte Butter für zusätzlichen Glanz einrühren.