Cheesecake Biscoff sans cuisson

Ingredients

• 1375 g Biscuits Biscoff, finement écrasés(375g)
• 2170 g Beurre salé, fondu(170g)
• 31 pincée Sel(1g)
• 4680 g Fromage à la crème, température ambiante(680g)
• 5120 g Sucre glace(120g)
• 6100 g Pâte à tartiner Biscoff(100g)
• 7360 g Crème liquide entière, froide(360g)
• 81 cuillère à café Extrait de vanille(5g)
• 91 pincée Sel(1g)
• 10150 g Pâte à tartiner Biscoff, fondue(150g)

Instructions

1. 1Écraser les biscuits Biscoff dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre fine.
2. 2Faire fondre le beurre. Dans un bol, mélanger les biscuits écrasés avec le beurre fondu et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. 3Presser fermement le mélange au fond d'un moule à charnière rond pour former une base régulière. Placer au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
4. 4Fouetter la crème liquide froide jusqu'à obtenir une texture mousseuse avec des pics moyens à fermes. Réserver.
5. 5Dans un autre bol, battre le fromage à la crème, le sucre glace, la pâte à tartiner Biscoff, l'extrait de vanille et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange soit lisse et léger.
6. 6Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.
7. 7Étaler la garniture sur la base refroidie et lisser le dessus.
8. 8Faire fondre la pâte à tartiner Biscoff pour la couche supérieure et la verser délicatement sur le cheesecake. Incliner le moule pour répartir uniformément.
9. 9Décorer avec des biscuits Biscoff écrasés sur les bords et placer un biscuit entier sur le dessus pour la décoration.
10. 10Réfrigérer pendant 2 à 4 heures, ou jusqu'à ce que le cheesecake soit bien pris.