Pâte feuilletée au Thermomix

Ingredients

• 1200 g farine(200g)
• 2200 g beurre bien froid(200g)
• 390 g eau froide(90g)
• 46 g sel(6g)
• 52 pincée sucre(1g)

Instructions

1. 1Couper le beurre en petits morceaux et le congeler au moins 3 heures à l'avance.
2. 2Placer l'eau et la farine au congélateur 15 minutes avant de commencer.
3. 3Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix.
4. 4Mixer 5 secondes à vitesse 6. La pâte doit être en petits grains, il doit rester des morceaux de beurre.
5. 5Rassembler la pâte à la main sans la travailler.
6. 6Filmer la pâte et la laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.
7. 7Étaler la pâte en un rectangle.
8. 8Plier un côté vers le centre, puis l'autre côté vers le centre, puis plier le tout en deux.
9. 9Tourner la pâte d'un quart de tour (l'ouverture sur le côté) et recommencer le pliage. Faire 3 tours au total, en plaçant la pâte au frais entre les tours si besoin.
10. 10La pâte est prête à être utilisée ou peut être placée 15 minutes au frais avant de la séparer en deux pour former deux cercles.