Käsekuchenmuffins mit Mandarinen

Ingredients

• 1250 g Speisequark 20%(250g)
• 2250 g Joghurt(250g)
• 32 Ei(120g)
• 4100 g Erythrit(100g)
• 51 Päckchen Vanillepuddingpulver(37g)
• 690 g Mandarine (aus der Dose, ohne Zucker)(90g)

Instructions

1. 1Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
2. 2Speisequark, Joghurt, Eier, Erythrit und Vanillepuddingpulver in eine Schüssel geben.
3. 3Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
4. 4Den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen verteilen.
5. 5In jeden Muffin 2 Mandarinenstücke hineindrücken.
6. 6Die Muffins ca. 30 Minuten bei 160 Grad Umluft backen.
7. 7Optional: Nach dem Backen mit Pudererythrit oder Puderzucker bestäuben.