Burger di Merluzzo con Rucola, Limone e Pistacchi

Ingredients

• 1200 g filetti di merluzzo(200g)
• 21 uovo(50g)
• 360 g rucola(60g)
• 430 g pistacchi sgusciati(30g)
• 52 cucchiaio pangrattato(20g)
• 61 cucchiaino sale(5g)
• 71 scorza di limone grattugiata(2g)
• 81 cucchiaio olio extravergine di oliva(10g)

Instructions

1. 1Metti i filetti di merluzzo, l'uovo, la rucola, i pistacchi sgusciati, il pangrattato, il sale e la scorza di limone grattugiata in un mixer.
2. 2Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
3. 3Dividi il composto e forma dei burger con le mani.
4. 4Scalda una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva.
5. 5Cuoci i burger di merluzzo su entrambi i lati fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato.
6. 6Servi caldi, eventualmente accompagnati da patate al forno o cotte in friggitrice ad aria.