Petits pains panés fourrés au poulet, crème et fromage

Ingredients

• 1300 g Poulet(300g)
• 21 cuillère à café Sel(5g)
• 30.5 cuillère à café Poivre(2g)
• 41 cuillère à café Ail en poudre(3g)
• 51 cuillère à café Herbes de Provence(2g)
• 6100 ml Crème(100g)
• 74 tranche Fromage à hamburger(80g)
• 88 tranche Pain de mie(240g)
• 980 g Scamorza (mozzarella fumée)(80g)
• 1080 g Mozzarella(80g)
• 112 cuillère à soupe Farine(16g)
• 122 cuillère à soupe Eau(30g)
• 132 Œufs(100g)
• 14100 g Chapelure(100g)
• 15500 ml Huile(460g)

Instructions

1. 1Cuire le poulet avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre et des herbes de Provence.
2. 2Une fois le poulet cuit, ajouter la crème et une tranche de fromage à hamburger. Laisser épaissir.
3. 3Étaler une tranche de pain de mie. Déposer une tranche de fromage à hamburger, la préparation de poulet, de la scamorza et de la mozzarella.
4. 4Préparer une colle alimentaire avec la farine et l'eau. Mettre sur les bords du pain et souder avec les doigts.
5. 5Tremper chaque pain fourré dans les œufs battus puis dans la chapelure.
6. 6Faire frire dans une huile très chaude jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
7. 7Déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
8. 8Servir chaud.