Pizza in Teglia

Ingredients

• 1350 g farina 00(350g)
• 2100 g farina di semola(100g)
• 35 g lievito fresco sbriciolato(5g)
• 4270 ml acqua(270g)
• 525 ml olio extravergine di oliva(23g)
• 612 g sale(12g)
• 7150 g mozzarella(150g)

Instructions

1. 1In una ciotola, mescolare la farina 00, la farina di semola e il sale.
2. 2Sciogliere il lievito fresco sbriciolato nell'acqua.
3. 3Unire l'acqua con il lievito agli ingredienti secchi e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. 4Aggiungere l'olio extravergine di oliva e continuare a impastare fino a completo assorbimento.
5. 5Coprire l'impasto e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 4 ore.
6. 6Stendere l'impasto in una teglia leggermente unta e lasciare lievitare per un'altra ora a forno spento.
7. 7Preriscaldare il forno a 250°C.
8. 8Cuocere la pizza nella parte bassa del forno per 10 minuti.
9. 9Togliere la pizza dal forno, aggiungere la mozzarella e condire a piacere.
10. 10Rimettere la pizza nella parte centrale del forno e cuocere per altri 5 minuti.
11. 11Sfornare, tagliare e servire calda.