Fluffige Mini Fladenbrote

Ingredients

• 1650 ml lauwarmes Wasser(650g)
• 22 Päckchen Trockenhefe(14g)
• 31 Esslöffel Zucker(12g)
• 41000 g Mehl Type 405(1000g)
• 50.5 Esslöffel Salz(8g)
• 63 Esslöffel Öl(27g)
• 72 Eigelb(36g)
• 82 Esslöffel Naturjoghurt(30g)
• 91 Esslöffel Schwarzkümmel(7g)
• 101 Esslöffel Sesam(9g)

Instructions

1. 1Lauwarmes Wasser mit Trockenhefe und Zucker in einer Schüssel vermengen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
2. 2Nach und nach Mehl und Salz hinzufügen und alles zu einem klebrigen Teig kneten.
3. 3Öl hinzufügen und weiter kneten, bis ein weicher, geschmeidiger und nicht mehr klebriger Teig entsteht.
4. 4Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
5. 5Eigelb mit Naturjoghurt in einer kleinen Schüssel vermischen.
6. 6Den aufgegangenen Teig in 12 gleich große Stücke teilen, jedes Stück falten und zu Kugeln formen.
7. 7Die Teigkugeln auf ein Backblech legen und nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
8. 8Die Joghurt-Eigelb-Mischung auf die Teigkugeln streichen und das typische Fladenbrotmuster eindrücken.
9. 9Nach Belieben mit Schwarzkümmel und Sesam bestreuen.
10. 10Im vorgeheizten Backofen bei 250°C Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten backen, bis die Fladenbrote goldbraun sind.