Chou rouge lactofermenté

Ingredients

• 10.25 chou rouge(200g)
• 20.25 pomme(40g)
• 31 cuillère à café graines de moutarde(5g)
• 41 cuillère à soupe gros sel non raffiné(15g)
• 51 cuillère à café gingembre frais râpé(5g)

Instructions

1. 1Émince finement le chou rouge.
2. 2Coupe la pomme en fines lamelles.
3. 3Ajoute les graines de moutarde, le gros sel non raffiné et le gingembre frais râpé.
4. 4Masse vigoureusement tous les ingrédients pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'un jus se forme.
5. 5Tasse fermement la préparation dans un bocal hermétique pour éliminer l'air.
6. 6Utilise une feuille de chou ou un poids pour maintenir la préparation immergée.
7. 7Dépose le bocal sur un plateau ou une assiette creuse pour recueillir les débordements.
8. 8Laisse fermenter à température ambiante pendant au moins 2 semaines.
9. 9Goûte régulièrement et place au réfrigérateur lorsque la saveur te convient.