Cremige Pilzsuppe

Ingredients

• 1450 g frische Champignons (Cremini oder weiße Champignons), in Scheiben geschnitten(450g)
• 21 mittlere Zwiebel, gehackt(120g)
• 32 Knoblauchzehen, gehackt(6g)
• 4950 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe(950g)
• 5240 ml Schlagsahne(240g)
• 62 Esslöffel Olivenöl(27g)
• 71 Teelöffel Salz(6g)
• 80.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 92 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)(6g)

Instructions

1. 1Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. 2Gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten glasig und duftend anschwitzen.
3. 3Geschnittene Pilze in den Topf geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind und Flüssigkeit abgeben.
4. 4Brühe hinzufügen und gewünschte Kräuter einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen.
5. 5Schlagsahne einrühren und die Suppe eindicken lassen.
6. 6Für eine cremige Konsistenz die Suppe nach Wunsch pürieren.
7. 7Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. 8Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.