Soupe de lentilles aux épices, pommes de terre, carotte et crème de coco

Ingredients

• 12 pommes de terre(400g)
• 2200 g lentilles(200g)
• 32 carottes(150g)
• 41 oignon blanc(100g)
• 52 gousses d’ail(10g)
• 61 cuillère à café concentré de tomate(6g)
• 71 cuillère à café cannelle(2g)
• 81 cuillère à café cumin moulu et graines(2g)
• 91 cuillère à café coriandre moulue(2g)
• 101 cuillère à café paprika(2g)
• 111 cuillère à café curcuma(2g)
• 1210 g gingembre frais(10g)
• 13400 ml crème de coco (conserve)(380g)
• 1410 g coriandre fraîche(10g)
• 150.5 citron(60g)
• 161 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 171 litre eau(1000g)
• 181 cuillère à café sel(5g)

Instructions

1. 1Émincer finement l’oignon blanc. Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les couper en cubes.
2. 2Dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
3. 3Ajouter toutes les épices (cannelle, cumin, coriandre, paprika, curcuma) et cuire 1 minute.
4. 4Ajouter le concentré de tomate et déglacer avec un peu d’eau.
5. 5Ajouter l’ail et le gingembre râpés.
6. 6Ajouter les lentilles rincées, les carottes et les pommes de terre.
7. 7Recouvrir d’eau, couvrir et laisser cuire environ 20 minutes.
8. 8Ajouter la crème de coco et le sel, puis prolonger la cuisson 10 à 15 minutes.
9. 9Servir chaud avec de la coriandre fraîche et un filet de jus de citron.