Knusprige Gemüse-Bällchen

Ingredients

• 12 Stück Kartoffeln(300g)
• 22 Stück Karotten(150g)
• 30.5 Kopf Brokkoli(150g)
• 42 Esslöffel Olivenöl(18g)
• 52 Esslöffel Maisstärke(16g)
• 61 Teelöffel Knoblauchpulver(3g)
• 71 Teelöffel Paprikapulver(2g)
• 81 Teelöffel Gemischte Kräuter(1g)
• 90.5 Teelöffel Salz(3g)
• 100.25 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 112 Esslöffel Petersilie(6g)
• 122 Esslöffel Veganer Parmesan(10g)
• 134 Esslöffel Veganer Mayonnaise oder Joghurt(60g)
• 141 Esslöffel Zitronensaft(15g)
• 151 Zehe Knoblauch(4g)

Instructions

1. 1Kartoffeln, Karotten und Brokkoli schälen und in Stücke schneiden.
2. 2Das Gemüse in einem Topf mit Wasser kochen, bis es weich ist, dann abgießen.
3. 3Das gekochte Gemüse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Stampfer zerdrücken.
4. 4Olivenöl, Maisstärke, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Kräuter, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben und gut vermengen.
5. 5Aus der Masse kleine Bällchen formen.
6. 6Die Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit etwas Olivenöl bestreichen.
7. 7Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen oder in der Heißluftfritteuse goldbraun und knusprig garen.
8. 8Die fertigen Bällchen mit gehackter Petersilie und veganem Parmesan bestreuen.
9. 9Für den Dip vegane Mayonnaise oder Joghurt mit Zitronensaft und fein gehacktem Knoblauch verrühren.
10. 10Die Gemüse-Bällchen mit dem Dip servieren.