Dolci Lievitati Fritti di Carnevale (Bomboloni, Ciambelle, Treccine, Cannoli, Frittelle)

Ingredients

• 1500 g farina (metà 00 e metà manitoba)(500g)
• 27 g lievito di birra disidratato(7g)
• 32 uovo(120g)
• 4200 ml latte tiepido(206g)
• 560 g zucchero(60g)
• 675 g olio di semi di girasole(75g)
• 70.5 scorza di arancia(5g)
• 81 bustina vanillina(1g)
• 9300 g crema pasticcera(300g)
• 10150 g crema pasticcera al cioccolato(150g)
• 11200 g zucchero semolato(200g)
• 121000 ml olio di semi per friggere(920g)

Instructions

1. 1In una ciotola grande, mescola la farina con il lievito di birra disidratato.
2. 2Aggiungi due cucchiaini di zucchero e mescola bene.
3. 3In un'altra ciotola, versa il latte tiepido, lo zucchero, l'olio di semi di girasole, le uova, la scorza grattugiata di mezza arancia e la vanillina. Mescola bene.
4. 4Unisci gradualmente la miscela liquida alla farina, mescolando fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
5. 5Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e lavoralo a lungo fino a che diventa liscio.
6. 6Metti l'impasto in una ciotola, incidi una croce sulla superficie, copri con pellicola e lascia lievitare al caldo fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
7. 7Riprendi l'impasto lievitato e stendilo con un mattarello a uno spessore di circa 1,5 cm.
8. 8Per i bomboloni: usa un coppapasta di 8 cm per formare dei dischi, lasciali lievitare su carta forno per 30 minuti, poi friggi in olio caldo a 170°C fino a doratura. Passali nello zucchero semolato e farciscili con crema pasticcera.
9. 9Per le ciambelle: forma delle ciambelle dall'impasto, lasciale lievitare su carta forno per 20 minuti, friggi in olio caldo fino a doratura e passale nello zucchero semolato.
10. 10Per le treccine: taglia l'impasto in strisce larghe 2 cm, intrecciale, lasciale lievitare su carta forno per 20 minuti, friggi in olio caldo fino a doratura e passale nello zucchero semolato.
11. 11Per i cannoli: stendi l'impasto, taglia delle strisce e avvolgile su cilindri per cannoli, lascia lievitare 20 minuti, friggi in olio caldo, passa nello zucchero e farcisci con crema pasticcera e crema pasticcera al cioccolato.
12. 12Per le frittelle: prendi porzioni di impasto, forma delle palline, lascia lievitare 20 minuti, friggi in olio caldo e passale nello zucchero semolato.