Brookies (Brownie-Cookie Bars)

Ingredients

• 1100 g beurre(100g)
• 2200 g chocolat noir(200g)
• 31 cuillère à soupe huile(13.5g)
• 40.25 tasse poudre de cacao(25g)
• 51 cuillère à café café instantané en poudre(2g)
• 60.25 tasse cassonade(50g)
• 73 œufs moyens(150g)
• 80.75 tasse sucre en poudre(150g)
• 91.5 cuillère à café extrait de vanille(6g)
• 100.5 tasse farine tout usage(60g)
• 111 cuillère à soupe farine tout usage(8g)
• 120.75 cuillère à café sel(4.5g)
• 13100 g pépites de chocolat(100g)
• 147 cuillère à soupe beurre fondu(95g)
• 150.5 tasse cassonade(100g)
• 160.25 tasse sucre en poudre(50g)
• 170.5 cuillère à soupe sucre en poudre(6g)
• 181 œuf gros(50g)
• 191 cuillère à café extrait de vanille(4g)
• 201 tasse farine tout usage(120g)
• 217 cuillère à soupe farine tout usage(56g)
• 220.5 cuillère à café bicarbonate de soude(2.5g)
• 231 cuillère à café fécule de maïs(3g)
• 240.5 cuillère à café sel(3g)
• 25150 g pépites de chocolat mi-sucré(150g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 175°C. Chemiser un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé.
2. 2Préparer la pâte à brownie : Faire fondre le beurre, le chocolat noir et l'huile au micro-ondes par intervalles de 15 secondes. Laisser tiédir.
3. 3Dans un bol, battre les œufs, la cassonade, le sucre en poudre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
4. 4Ajouter le mélange de chocolat fondu et fouetter jusqu'à homogénéité.
5. 5Tamiser la farine, la poudre de cacao, le café instantané et le sel. Incorporer délicatement à la pâte.
6. 6Ajouter les pépites de chocolat et mélanger. Réserver.
7. 7Préparer la pâte à cookie : Mélanger le beurre fondu avec la cassonade et le sucre en poudre.
8. 8Ajouter l'œuf et la vanille, bien mélanger.
9. 9Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs et le sel. Ajouter au mélange précédent et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
10. 10Incorporer les pépites de chocolat mi-sucré.
11. 11Verser la moitié de la pâte à brownie dans le moule préparé et lisser.
12. 12Déposer des cuillerées de pâte à cookie sur la pâte à brownie, puis étaler délicatement pour couvrir.
13. 13Répéter avec le reste de pâte à brownie et de pâte à cookie.
14. 14Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et pris mais que le centre reste légèrement fondant.
15. 15Laisser refroidir complètement avant de découper en parts.