Schiacciata ripiena croccante con cotto e mozzarella

Ingredients

• 1400 g farina tipo 0(400g)
• 2200 g acqua(200g)
• 320 g olio extravergine di oliva(20g)
• 45 g sale(5g)
• 5200 g prosciutto cotto(200g)
• 6200 g mozzarella(200g)

Instructions

1. 1Unite farina, acqua, olio extravergine di oliva e sale in una ciotola per formare l'impasto.
2. 2Impastate per qualche minuto fino a ottenere un composto liscio e lasciate riposare per 30 minuti.
3. 3Dividete l'impasto in due parti e stendete ciascuna con il mattarello fino a ottenere uno spessore sottile.
4. 4Trasferite una base su una teglia unta con olio.
5. 5Farcite con prosciutto cotto e mozzarella ben scolata.
6. 6Ricoprite con l'altra parte dell'impasto, sigillate i bordi e bucherellate la superficie con una forchetta.
7. 7Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti, fino a doratura.