Polpette alla Norma

Ingredients

• 12 melanzana(500g)
• 23 cucchiaio olio d'oliva(30g)
• 3200 g pomodoro(200g)
• 440 g parmigiano grattugiato(40g)
• 540 g ricotta salata(40g)
• 61 uovo(50g)
• 750 g pangrattato(50g)
• 860 g formaggio (per il centro delle polpette)(60g)

Instructions

1. 1Taglia le melanzane a cubetti.
2. 2Cuoci i cubetti di melanzana in padella con un giro di olio d'oliva per circa 10 minuti.
3. 3Trasferisci le melanzane cotte in una ciotola.
4. 4Aggiungi il pomodoro, il parmigiano grattugiato, la ricotta salata, l'uovo e il pangrattato.
5. 5Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
6. 6Forma delle polpette e metti al centro di ciascuna un pezzettino di formaggio.
7. 7Cuoci le polpette in padella con un filo d'olio per circa 10 minuti, girandole per dorarle uniformemente.
8. 8Servi le polpette calde.