Trois Salades pour le Ramadan

Ingredients

• 11 Concombre(300g)
• 2150 g Tomates cerise(150g)
• 31 Mangue(200g)
• 4200 g Crevettes(200g)
• 51 Avocat(150g)
• 6100 g Mini mozzarella(100g)
• 72 bottes Feuilles de basilic(50g)
• 81 Gousse d’ail(5g)
• 940 g Parmesan(40g)
• 101 pincée Sel et Poivre(1g)
• 1160 ml Huile d’olive(55g)
• 1240 g Noix ou pignons de pin(40g)
• 13300 g Betterave cuite(300g)
• 141 Oignon rouge(100g)
• 151 tasse Persil ciselé(25g)
• 16100 g Feta(100g)
• 171 Tranches d’orange(150g)
• 18100 ml Jus d’ une orange(100g)
• 1930 ml Vinaigre balsamique de Modène(30g)
• 2060 ml Huile d’olive(55g)
• 21200 g Pousses d’épinards lavées et égouttées(200g)
• 22100 g Radis(100g)
• 231 Oignon rouge(100g)
• 24150 g Tomates cerise(150g)
• 251 Pomme(200g)
• 2650 g Amandes(50g)
• 2750 g Petites framboises(50g)
• 2840 g Copeaux de parmesan(40g)
• 2950 ml Jus d’1/2 citron(50g)
• 3060 ml Huile d’olive(55g)

Instructions

1. 1Préparer la Salade Exotique au Pesto : Mélanger le concombre, les tomates cerise, la mangue, les crevettes, l'avocat et la mozzarella.
2. 2Préparer le pesto : Mixer les feuilles de basilic, la gousse d'ail, le parmesan, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Ajouter les noix si souhaité.
3. 3Verser le pesto sur la Salade Exotique et servir.
4. 4Pour la Salade de Betterave et Feta, mélanger les betteraves avec l'oignon rouge et le persil.
5. 5Préparer la vinaigrette : Mélanger le jus d'orange, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
6. 6Ajouter la vinaigrette sur la salade de betteraves, puis ajouter la feta, les noix et les tranches d’orange.
7. 7Pour la Salade de Pousses d’Épinards, combiner les épinards, les radis, l'oignon rouge, les tomates cerise et la pomme.
8. 8Préparer la vinaigrette : Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
9. 9Ajouter la vinaigrette sur la salade, et garnir avec les amandes, les framboises et les copeaux de parmesan.