Tarte à la figue, miel et camembert

Ingredients

• 1250 g farine(250g)
• 20.5 pincée sel(1g)
• 3125 g beurre(125g)
• 41 jaune d’œuf(18g)
• 560 ml eau(60g)
• 6250 g camembert(250g)
• 75 figues(200g)
• 82 cuillère à café miel(14g)
• 96 feuille basilic (feuilles)(3g)
• 1030 g noix(30g)
• 111 cuillère à soupe velours de balsamique(15g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
2. 2Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. 3Faire un puits au centre, ajouter le jaune d’œuf et l’eau, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. 4Aplatir la pâte entre deux feuilles de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. 5Préchauffer le four à 180°C.
6. 6Étaler la pâte finement, découper en rectangle et piquer avec une fourchette.
7. 7Couper le camembert et les figues en tranches épaisses.
8. 8Disposer en alternance les tranches de figues et de camembert sur la pâte.
9. 9Replier légèrement les bords de la pâte.
10. 10Arroser de miel et badigeonner les bords avec un peu de jaune d’œuf si désiré.
11. 11Enfourner pour 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
12. 12À la sortie du four, ajouter un filet de velours de balsamique, parsemer de feuilles de basilic et de noix concassées.
13. 13Servir tiède ou à température ambiante.