Marmite de Poulet au Riz à l'Espagnole

Ingredients

• 14 cuisses de poulet(800g)
• 2200 g riz long ou riz à paella(200g)
• 31 oignon(120g)
• 42 gousses d'ail(8g)
• 51 poivron rouge(150g)
• 61 poivron vert(150g)
• 72 tomates bien mûres(200g)
• 8100 g chorizo de volaille(100g)
• 91 litre bouillon de volaille chaud(1000g)
• 101 cuillère à café paprika doux(3g)
• 111 dose ou cuillère à café safran ou curcuma(1g)
• 122 cuillère à soupe huile d'olive(30g)
• 131 cuillère à café sel(5g)
• 140.5 cuillère à café poivre du moulin(2g)
• 1510 g persil frais(10g)
• 161 citron(80g)

Instructions

1. 1Émincer l'oignon et l'ail. Couper les poivrons et les tomates en dés.
2. 2Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite. Faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces.
3. 3Ajouter l'oignon, l'ail, les poivrons et le chorizo. Faire revenir quelques minutes.
4. 4Incorporer les tomates, le paprika, le safran ou le curcuma, le sel et le poivre. Mélanger.
5. 5Ajouter le riz et bien remuer pour l'enrober des saveurs.
6. 6Verser le bouillon chaud. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 à 35 minutes.
7. 7Vérifier la cuisson du riz et du poulet. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
8. 8Servir chaud, parsemé de persil frais et accompagné de quartiers de citron.