Pizza Napolitaine

Ingredients

• 1350 ml eau(350g)
• 24 g levure fraîche(4g)
• 31 cuillère à café miel(7g)
• 41 cuillère à café sel(5g)
• 5500 g farine à pizza italienne(500g)
• 615 ml huile d’olive(14g)
• 7300 g sauce pizza Barilla(300g)
• 8200 g fromage (Gruyère et mozzarella)(200g)
• 95 g basilic(5g)

Instructions

1. 1Mélanger dans un bol l'eau tiède, la levure fraîche et le miel.
2. 2Ajouter petit à petit la farine jusqu'à obtenir une pâte liquide, puis ajouter le sel et le reste de la farine.
3. 3Former une pâte et pétrir pendant 10 minutes.
4. 4Former une boule et laisser reposer 15 minutes sous un bol humide.
5. 5Étirer la pâte des quatre côtés et la remettre sous le bol, réitérer l’opération trois fois.
6. 6Transférer la pâte dans un récipient huilé et laisser toute une nuit au frigo.
7. 7Le lendemain, dégazer et diviser en trois pâtons.
8. 8Former trois boules, les déposer sur une plaque avec de la farine de semoule et laisser 2 heures au frigo.
9. 9Sortir la pâte 30 minutes avant de former les pizzas.
10. 10Façonner et garnir les pizzas avec la sauce et les fromages.
11. 11Cuire au four préchauffé à 250°C pendant 7-10 minutes.