Rote Zwiebel-Pasta mit Parmesan

Name: Rote Zwiebel-Pasta mit Parmesan
Yield: 4
Ingredients: 3 rote Zwiebel; 100 ml Rotwein; 1.33 Esslöffel Tomatenmark; 0.5 Knoblauchzehe; 300 ml Brühe; 400 ml Sahne; 40 g Parmesan; 300 g Nudeln; 2 Esslöffel dunkle Sojasauce; 1 Esslöffel Mehl; 2 Esslöffel Wasser; 2 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Salz; 0.5 Teelöffel Pfeffer

4 servings

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850

Calories

25g

Protein

100g

Carbs

38g

Fat

Ingredients

13 rote Zwiebel(300g)
2100 ml Rotwein(100g)
31.33 Esslöffel Tomatenmark(35g)
40.5 Knoblauchzehe(2g)
5300 ml Brühe(300g)
6400 ml Sahne(400g)
740 g Parmesan(40g)
8300 g Nudeln(300g)
92 Esslöffel dunkle Sojasauce(30g)
101 Esslöffel Mehl(10g)
112 Esslöffel Wasser(30g)
122 Esslöffel Öl(20g)
131 Teelöffel Salz(5g)
140.5 Teelöffel Pfeffer(1g)

Instructions

1Zwiebeln in Öl bei niedriger Hitze glasig braten, bis sie an den Rändern leicht goldbraun werden.
2Tomatenmark dazugeben und 1–2 Minuten anrösten. Optional: Knoblauch vorher kurz anbraten.
3Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.
4Brühe und Sahne dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
5Nudeln fast gar kochen.
6Mehl mit Wasser verrühren und in die Soße geben, um sie anzudicken.
7Sojasauce und Parmesan unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
8Nudeln in die Soße geben, eventuell etwas Nudelwasser hinzufügen und 5 Minuten ziehen lassen.
9Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Parmesan servieren.