Schiacciata di Patate con Mozzarella e Mortadella

Ingredients

• 11000 g patate(1000g)
• 250 g pangrattato(50g)
• 370 g formaggio grattugiato(70g)
• 430 ml olio extravergine d’oliva(27g)
• 5250 g mozzarella per pizza (o scamorza)(250g)
• 670 g mortadella(70g)
• 71 rametto rosmarino(2g)
• 81 cucchiaino sale(5g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno ventilato a 200 gradi Celsius.
2. 2Pela le patate e tagliale a fette molto sottili.
3. 3Sfoglia il rametto di rosmarino e tritalo finemente.
4. 4Condisci le patate con il rosmarino tritato, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Mescola bene.
5. 5Lascia riposare le patate condite per circa 15 minuti.
6. 6Versa un filo d’olio su una teglia antiaderente (30x20 cm).
7. 7Disponi metà delle patate nella teglia formando uno strato uniforme.
8. 8Aggiungi la mortadella e la mozzarella tagliata a fette sopra lo strato di patate.
9. 9Copri con le restanti patate e compatta bene con le mani.
10. 10Cospargi la superficie con altro olio, il formaggio grattugiato e il pangrattato.
11. 11Copri la teglia con un foglio di alluminio.
12. 12Cuoci in forno per 30 minuti.
13. 13Rimuovi il foglio di alluminio e prosegui la cottura per altri 15 minuti fino a ottenere una crosticina croccante.
14. 14Sforna, lascia intiepidire leggermente e servi la schiacciata di patate filante.