Carciofi ripieni e fritti

Ingredients

• 16 carciofi(480g)
• 2250 g ricotta(250g)
• 3100 g prosciutto crudo(100g)
• 43 cucchiaio parmigiano grattugiato(30g)
• 5100 g Brie(100g)
• 61 cucchiaino sale(5g)
• 7100 g farina(100g)
• 82 uova(120g)
• 9100 g pangrattato(100g)
• 10500 ml olio di semi per friggere(460g)

Instructions

1. 1Rimuovete le foglie esterne dei carciofi, tagliate la parte finale del gambo e eliminate la parte esterna più coriacea.
2. 2Tagliate la punta, rimuovete la barbetta interna, aprite delicatamente le foglie e lessate i carciofi per 10 minuti.
3. 3In una ciotola mescolate la ricotta, il prosciutto crudo, il brie e il parmigiano fino ad amalgamare gli ingredienti.
4. 4Riempite i carciofi con il composto preparato.
5. 5Passate i carciofi ripieni nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Ripetete il passaggio in uovo e pangrattato due volte.
6. 6Friggete i carciofi in abbondante olio di semi fino a doratura.
7. 7Scolate su carta assorbente, salate e servite caldi.