Hausgemachte Savoiardi (Löffelbiskuit)

Ingredients

• 14 Ei(220g)
• 270 g Zucker(70g)
• 30.5 Teelöffel Vanilleessenz(2g)
• 41 Prise Salz(1g)
• 5100 g Weizenmehl (Type 405)(100g)
• 62 Esslöffel Zucker (zum Bestäuben)(24g)
• 72 Teelöffel Puderzucker(8g)
• 81 Esslöffel Zucker (für das Backpapier)(12g)

Instructions

1. 1Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit 1 Esslöffel Zucker bestreuen.
2. 2Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
3. 3Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz und 0,5 Teelöffel Vanilleessenz aufschlagen.
4. 4Den Zucker (70 g) langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein fester Eischnee entsteht.
5. 5Eigelbe vorsichtig unterheben.
6. 6Mehl (100 g) über die Masse sieben und mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben.
7. 7Die Biskuitmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 10 mm) füllen.
8. 8Etwa 10 cm lange Streifen mit etwas Abstand auf das Backblech spritzen.
9. 9Die Biskuitstreifen mit 2 Esslöffel Zucker und 2 Teelöffel Puderzucker bestreuen.
10. 10Im heißen Ofen ca. 12–15 Minuten goldgelb backen.
11. 11Kurz abkühlen lassen und servieren.