Branzino al forno con patate gratinate

Ingredients

• 14 filetto di branzino(600g)
• 22 patata(400g)
• 3150 g pangrattato(150g)
• 450 g Parmigiano grattugiato(50g)
• 51 limone(120g)
• 61 spicchio d'aglio(5g)
• 72 cucchiaio prezzemolo(8g)
• 81 cucchiaino sale(5g)
• 93 cucchiaio olio extravergine d'oliva(27g)
• 100.5 cucchiaino pepe(1g)

Instructions

1. 1Sbuccia le patate e tagliale a fette molto sottili con la mandolina.
2. 2Porta a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata e cuoci le fette di patate per 5 minuti.
3. 3Scola le patate e mettile da parte.
4. 4In una ciotola, unisci il pangrattato, il Parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, la scorza di limone, sale e pepe.
5. 5Aggiungi 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e mescola bene per ottenere una panatura omogenea.
6. 6Rivesti una teglia con carta da forno e disponi le fette di patate leggermente sovrapposte sulla base.
7. 7Adagia i filetti di branzino sopra le patate.
8. 8Copri i filetti di branzino con la panatura, premendo bene con le mani per creare una copertura uniforme.
9. 9Fai un giro di olio extravergine d'oliva su tutta la teglia.
10. 10Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché la superficie sarà dorata.
11. 11Per una maggiore croccantezza, attiva il grill negli ultimi 5 minuti di cottura.
12. 12Servi caldo.