Gâteau au chocolat vegan sans beurre ni œufs

Ingredients

• 1180 g farine (blé T65 ou mélange sans gluten)(180g)
• 230 g cacao non sucré(30g)
• 390 g sucre de canne ou sucre de coco(90g)
• 41 sachet levure chimique(10g)
• 51 pincée sel(1g)
• 6220 ml lait végétal(220g)
• 760 ml huile d’olive ou huile de coco(55g)
• 81 cuillère à café vinaigre de cidre ou jus de citron(5g)
• 970 g chocolat noir concassé(70g)
• 101 cuillère à soupe purée d’amande ou purée de cacahuète(15g)
• 1120 g chocolat blanc végétalien (optionnel, pour parsemer)(20g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Verser la cuillère de vinaigre de cidre ou jus de citron dans le lait végétal et laisser reposer quelques minutes.
3. 3Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao non sucré, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
4. 4Ajouter le mélange lait végétal + vinaigre, puis l’huile d’olive ou de coco. Mélanger juste pour homogénéiser.
5. 5Ajouter la purée d’amande ou de cacahuète si désiré.
6. 6Incorporer le chocolat noir concassé.
7. 7Verser la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson.
8. 8Parsemer quelques morceaux de chocolat blanc végétalien sur le dessus (optionnel).
9. 9Cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
10. 10Laisser refroidir avant de démouler et servir.