Huile pimentée maison croustillante

Ingredients

• 14 cuillère à soupe Flocons de piment(24g)
• 22 cuillère à soupe Cacahuètes concassées(18g)
• 31 cuillère à soupe Graines de sésame(9g)
• 42 gousse Ail finement haché(10g)
• 51 cuillère à soupe Poudre de piment rouge Kashmiri(7g)
• 60.5 cuillère à café Sel(3g)
• 7180 ml Huile neutre(165g)
• 81 Bâton de cannelle(3g)
• 91 Étoile de badiane(2g)
• 101 Feuille de laurier(1g)

Instructions

1. 1Dans un bol résistant à la chaleur, ajouter les flocons de piment, les cacahuètes concassées, les graines de sésame et l'ail haché.
2. 2Ajouter la poudre de piment Kashmiri et le sel. Mélanger délicatement.
3. 3Faire chauffer l'huile neutre dans une casserole.
4. 4Ajouter le bâton de cannelle, l'étoile de badiane et la feuille de laurier pour infuser l'huile.
5. 5Lorsque l'huile est chaude et parfumée, la verser soigneusement sur le mélange de piment.
6. 6Laisser grésiller, mélanger une fois et laisser reposer.
7. 7Retirer les épices entières (cannelle, badiane, laurier) après quelques jours pour éviter l'amertume.
8. 8Transférer dans un bocal en verre stérilisé et conserver au réfrigérateur.