Pasta con salchicha y brócoli

Ingredients

• 11 cabeza pequeña brócoli(300g)
• 24 pieza salchicha de buena calidad (sin piel)(320g)
• 31 pieza chalota, finamente rebanada(30g)
• 43 pieza diente de ajo, finamente rebanado(9g)
• 51 pieza chile rojo fresco, finamente rebanado(15g)
• 60.5 limón ralladura de limón(2g)
• 70.5 limón jugo de limón(15g)
• 8350 g pasta seca (rigatoni, orecchiette o caserecce)(350g)
• 91 taza agua de cocción de la pasta reservada(240g)
• 102 cucharada mantequilla(28g)
• 1160 g queso Pecorino Romano, finamente rallado(60g)
• 122 cucharada aceite de oliva(27g)
• 131 cucharadita sal(6g)
• 140.5 cucharadita pimienta negra recién molida(1g)

Instructions

1. 1Llenar una olla grande con agua y llevar a ebullición. Agregar sal y cocinar la pasta según las instrucciones del paquete. Reservar una taza del agua de cocción y escurrir la pasta.
2. 2Mientras se cocina la pasta, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar la chalota y el ajo, y sofreír hasta que estén fragantes.
3. 3Añadir la salchicha desmenuzada y cocinar hasta que esté dorada y bien cocida.
4. 4Agregar el chile rojo y los floretes de brócoli. Cocinar durante 5-6 minutos, añadiendo un poco de agua de la pasta si es necesario para ayudar a cocer el brócoli.
5. 5Agregar la ralladura y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
6. 6Incorporar la pasta cocida a la sartén junto con la mantequilla y un poco del agua de cocción reservada. Mezclar bien para emulsionar la salsa.
7. 7Añadir el queso Pecorino Romano rallado y mezclar hasta que la salsa esté cremosa. Aplastar algunos floretes pequeños de brócoli para espesar la salsa.
8. 8Servir caliente, espolvoreando más queso y pimienta negra al gusto.