Pasta con i broccoli, acciughe e mandorle

Ingredients

• 1500 g fusilloni(500g)
• 21 broccolo grande(400g)
• 36 filetti acciughe(30g)
• 440 g mandorle(40g)
• 51 scorza di limone(5g)
• 61 spicchio d’aglio(5g)
• 73 cubetto di ghiaccio(60g)
• 81 cucchiaino sale(5g)
• 90.5 cucchiaino pepe(1g)
• 103 cucchiaio olio extravergine d’oliva(27g)
• 1150 g pane(50g)
• 121 cucchiaio capperi(10g)
• 1310 g mandorle (per topping)(10g)

Instructions

1. 1Dividere il broccolo in piccole cimette.
2. 2Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere le cimette di broccolo per circa 5 minuti.
3. 3Scolare i broccoli e immergerli in acqua fredda con cubetti di ghiaccio per mantenere il colore verde.
4. 4In una padella, scaldare l'olio extravergine d’oliva e rosolare lo spicchio d’aglio.
5. 5Aggiungere le acciughe e farle sciogliere nell’olio.
6. 6Unire i broccoli scolati e saltare per qualche minuto. Aggiungere sale e pepe a piacere.
7. 7Cuocere i fusilloni in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
8. 8Nel frattempo, tostare le mandorle e il pane sbriciolato in una padella fino a doratura.
9. 9Aggiungere i capperi e parte delle mandorle tostate ai broccoli.
10. 10Scolare la pasta e unirla al condimento di broccoli, mescolando bene.
11. 11Servire la pasta con scorza di limone grattugiata, il pane tostato e le restanti mandorle sopra.