Pâtes au Brocoli Recyclé

Ingredients

• 1250 g pâtes(250g)
• 21 brocoli(350g)
• 310 g persil frais(10g)
• 4400 ml crème liquide(400g)
• 5100 g comté(100g)
• 61 gousse d'ail(5g)
• 760 g jambon cru(60g)
• 820 g pignons grillés(20g)
• 91 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 101 cuillère à soupe gros sel(15g)

Instructions

1. 1Laver le brocoli. Séparer les têtes et éplucher le pied avec un économe, puis couper grossièrement le pied.
2. 2Déposer les têtes et le pied de brocoli dans une casserole. Ajouter le persil frais et la crème liquide.
3. 3Faire bouillir la préparation pendant environ 10 minutes.
4. 4Râper le comté et l'ajouter dans la casserole. Mixer le tout pour obtenir une crème lisse.
5. 5Faire chauffer une grande marmite d'eau avec du gros sel. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
6. 6Dans une poêle, faire revenir la gousse d'ail émincée avec l'huile d'olive. Ajouter les têtes de brocoli.
7. 7Déglacer avec une louche d'eau de cuisson des pâtes, puis verser la crème de pied de brocoli dans la poêle.
8. 8Ajouter les pâtes égouttées dans la sauce et terminer la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
9. 9Dresser les pâtes en sauce dans des assiettes, ajouter des morceaux de jambon cru et parsemer de pignons grillés.