Sauté de veau aux haricots blancs, chorizo et carottes

Ingredients

• 1500 g sauté de veau(500g)
• 21 oignon(120g)
• 31 gousse d’ail(5g)
• 42 carotte(140g)
• 5800 g haricots blancs à la tomate(800g)
• 680 g chorizo(80g)
• 72 cuillère à soupe concentré de tomates(30g)
• 81 bouquet garni(5g)
• 92 cuillère à soupe huile d’olive(20g)
• 101 pincée sel(2g)
• 111 pincée poivre(2g)

Instructions

1. 1Éplucher et émincer l’oignon et la gousse d’ail.
2. 2Éplucher et couper les carottes en rondelles.
3. 3Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive.
4. 4Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
5. 5Ajouter le sauté de veau et faire dorer sur toutes les faces.
6. 6Ajouter les carottes et le chorizo coupé en rondelles, faire revenir quelques minutes.
7. 7Incorporer le concentré de tomates, mélanger.
8. 8Ajouter les haricots blancs à la tomate, le bouquet garni, sel et poivre.
9. 9Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
10. 10Retirer le bouquet garni et servir chaud.