Calzone delicioso inspirado en Escandalosos

Ingredients

• 110 g levadura instantánea(10g)
• 2350 ml agua tibia(350g)
• 320 g azúcar granulada(20g)
• 4500 g harina de trigo(500g)
• 520 g sal(20g)
• 62 cucharada aceite de oliva(27g)
• 74 champiñones(80g)
• 840 g peperoni(40g)
• 9355 ml salsa de tomate(370g)
• 101 pizca sal(1g)
• 111 pizca pimienta(1g)
• 12200 g queso mozzarella(200g)
• 131 huevo(50g)

Instructions

1. 1Mezcla la levadura instantánea con el agua tibia y el azúcar granulada. Deja reposar durante 10 minutos.
2. 2En un tazón grande, agrega la harina de trigo y la sal. Incorpora bien.
3. 3Agrega la mezcla de levadura activada y el aceite de oliva a la harina. Mezcla hasta formar una masa.
4. 4Engrasa un tazón y coloca la masa dentro. Deja reposar durante una hora hasta que doble su tamaño.
5. 5Mientras la masa reposa, pica los champiñones y el peperoni en cubitos.
6. 6En un tazón, mezcla los champiñones, el peperoni, la salsa de tomate, una pizca de sal y pimienta.
7. 7Cuando la masa haya levado, divídela en cuatro partes iguales.
8. 8Estira cada porción de masa con un rodillo.
9. 9Coloca la mezcla de salsa de tomate y los ingredientes sobre la masa estirada. Agrega abundante queso mozzarella.
10. 10Dobla la masa por la mitad y sella las orillas presionando con los dedos.
11. 11Unta huevo batido por encima de cada calzone y haz tres pequeños cortes en la parte superior para que salga el vapor.
12. 12Hornea los calzones en horno precalentado a 200°C durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.