Goulasch

Ingredients

• 1800 g boeuf(800g)
• 26 pommes de terre(900g)
• 32.5 carottes(200g)
• 42 oignons(300g)
• 54 gousses d’ail(20g)
• 61 cuillère à soupe concentré de tomate(20g)
• 71 branche d’oignon(20g)
• 82 cuillères à soupe huile d’olive(18g)
• 91 cuillère à soupe beurre(14g)
• 102 cuillères à soupe paprika fumé(12g)
• 111 cuillère à soupe farine(8g)
• 121 cuillère à soupe cumin(6g)
• 133 feuilles de laurier(1g)
• 141 cuillère à café sel(6g)
• 150.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Dans une cocotte à fond épais, faites dorer le boeuf sur toutes les faces dans le beurre et l'huile d'olive.
2. 2Retirez la viande et faites revenir les oignons, l'ail et la branche d'oignon émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. 3Ajoutez le concentré de tomate, mélangez, puis incorporez les feuilles de laurier.
4. 4Saupoudrez de paprika fumé, de cumin et de farine. Mélangez bien.
5. 5Remettez la viande dans la cocotte, couvrez avec de l'eau ou du bouillon, salez et poivrez.
6. 6Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure à 1 heure 30, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
7. 7Trente minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les carottes coupées en rondelles.
8. 8Dix à quinze minutes avant la fin, ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux.
9. 9Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud, accompagné de purée de pommes de terre ou de riz.